Polpette di sgombro al pomodoro

07 Giugno, 2017 Oggi vi presento questa ricetta facile e veloce a base di sgombro, pesce azzurro ricco di Omega 3.
Nessuno resiste alle polpette, rappresentano perciò un ottimo modo per far mangiare il pesce proprio a tutti, grandi e piccini ;)
In tante mi avete chiesto che sgombro utilizzo, ho perciò inserito nella foto il prodotto che scelgo, i filetti di sgombro grigliati Rio Mare, buonissimi (la cottura alla griglia conferisce un ottimo sapore) e con solo olio extravergine d'oliva!

Ingredienti per 4 persone:
- 2 scatole di filetti di sgombro grigliati all'olio extravergine d'oliva
- 1 uovo
- pangrattato integrale
- 1 barattolo di pomodoro bio =100 % pomodoro italiano
- prezzemolo
- per insaporire (a seconda dei gusti): peperoncino, pepe, olive, capperi, pomodori secchi...

Procedimento:
1. sgocciolate i filetti di sgombro, metteteli in una ciotola e spezzetateli con una forchetta, fino a rendere il composto omogeneo
2. aggiungete l'uovo e qualche cucchiaio di pangrattato, la dose la vedete a occhio, il composto dovrà avere la giusta consistenza, nè troppo molle, nè troppo secco
3. insaporite con del prezzemolo, del peperoncino e del pepe, più altri ingredienti a piacere (olive, capperi, pomodori secchi...), con le mani formate delle polpettine
5. in una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungete le polpette e, girandole spesso, lasciate che rosolino qualche minuto in ogni lato
6. aggiungete il pomodoro, regolate di sale, abbassate il fuoco, e lasciate cuocere 5 minuti circa, fino a quando la salsa si sarà rappresa
7. impiattate e...buon appetito!