La mia pasta e fagioli…veloce e buonissima!

09 Aprile, 2014 Ecco la ricetta della mia pasta e fagioli veloce da fare e (a mio parere) buonissima!

E' un piatto che molte persone non preparano perchè ritengono sia di difficile e lungo da fare, ma con dei piccoli accorgimenti, come ad esempio utilizzando legumi in scatola anzichè quelli secchi (mi raccomando, sciacquateli bene sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale) il tempo di preparazione si riduce moltissimo, ed è possibile preparare il piatto in poco più di 40 minuti (addirittura in 15 minuti se partite da un minestrone di sole verdure già preparato in precedenza)!

La pasta e fagioli, oltre ad essere un piatto tipico del mio teritorio, è uno dei miei piatti preferiti!
E' ottima dal punto di vista nutrizionale in quanto fornisce una buona quota di proteine (gli amminoacidi dei legumi si completano con quelli dei cereali), carboidrati complessi oltre a fibre e vitamine!
Alcuni studi dimostrano che il regolare consumo di fagioli sarebbe in grado di favorire la diminuzione dei livelli di colesterolo e di glicemia nel nostro organismo e grazie alla buona presenza di fibre alimentari sono molto indicati per prevenire problemi intestinali e per il senso di sazietà (sono quindi ottimi anche all'interno di piani alimentari volti alla perdita di peso).

Ma veniamo alla ricetta, ecco gli ingredienti per 2 persone:
- 1 barattolo di Fagioli borlotti bio
- 1 barattolo di Fagioli cannellini bio
- verdure miste per minestrone (preparate in casa, dal fruttivendolo di fiducia o acquistate al supermercato sotto forma di minestrone di verdure surgelate)
- pasta integrale corta (tipo ditalioni rigati) circa 80 gr (che potete sostituire con del riso integrale, dell'orzo o del farro)
- cipolla 
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe, q.b
- a chi piace parmigiano o grana, prosciutto crudo o speak q.b.

Procedimento:

1- In un padellino fate rosolare la cipolla con un pò di olio extravergine d'oliva (allungato eventualmente con un pò d'acqua), aggiungete le verdure, salate, pepate e lasciate insaporire per 5 minuti.

2- Aggiungete circa mezzo litro d'acqua e lasciare cuocere per circa 30 minuti, poi frullare il tutto con il mixer.

3- Aggiungere la pasta integrale e i fagioli scolati e lasciate cuocere per il tempo di cottura della pasta.

4- Impiattate la pasta e fagioli calda (è ottima anche fredda!), aggiungete a piacere delle listarelle di prosciutto crudo o speak tostato, del parmiagiano reggiano o del grana o del pecorino, e un filo di olio extravergine d'oliva e.....Buon appetito!