Orata panata con patate e mix di verdure al forno
Ingredienti:
- filetti di orata (freschi o surgelati)
- farina di mais (quella per la polenta istantanea)
- pangrattato a pezzi grossi
- 2 patate a persona
- mix di verdure: carote, zucca, zucchine, porri, peperoni, melanzane
- olio extravergine d’oliva, sale e pepe
- limone
- prezzemolo
Procedimento:
- in un piatto mescolare la farina di mais con il pangrattato a pezzi grossi, il sale, il pepe e il rosmarino
- far aderire bene la panatura al pesce premendo con le dita da entrambi i lati, aggiungere dell’olio extravergine d’oliva (meglio se con lo spruzzino di modo che si distribuisca in modo uniforme) e del succo di limone
- nel frattempo tagliare le verdure e le patate a pezzi, disporle in una ciotola e condirle con olio, sale e pepe
- prendere 2 leccarde da forno, ricoprirle con della carta forno e disporre su una i filetti panati, e sull’altra le verdure assieme alle patate
- far cuocere per 30 minuti a 190 gradi utilizzando il forno ventilato; per fare la crostina accendere il grill alla fine per 5 minuti.
Consiglio:
In mancanza del pesce fresco vanno benissimo anche i filetti surgelati; ricorda però di scongelarli in frigo per qualche ora prima di panarli e infornarli.
Se avanza della panatura potete distribuirla sulle verdure, che risulteranno gratinate.
